Meyve sebze yetiştiriciliğinde her geçen gün ilaç kullanımı artıyor. Yeni ve kapsamlı bir araştırma, sofrada bulunan yiyeceklerin vücutta dolaşan ilaç miktarını doğrudan etkileyebileceğini gösteriyor.
Araştırmacılar, çilek, ıspanak ve dolmalık biber gibi ilaç kalıntıları daha yüksek olan meyve ve sebzeleri daha fazla tüketen kişilerin idrarlarında da bu kimyasalların seviyelerinin önemli ölçüde daha yüksek olduğunu bildiriyorlar. Meyve ve sebzeler sağlıklı bir beslenmenin temel taşlarından biri olsa da araştırma bulguları günlük gıda seçimlerinin kanser, hormon bozukluğu ve gelişimsel zararla bağlantılı maddelere gerçek dünyadaki maruziyeti nasıl etkileyebileceğini vurguluyor.
Pestisitlerin kanser, üreme sorunları, hormon bozuklukları ve çocuklarda sinir sistemi hasarıyla ilişkili olduğu biliniyor. Bu kimyasalların izlerine sıklıkla meyve ve sebzelerde rastlandığı için birçok tüketici beslenme yoluyla bu kimyasallara maruz kalabiliyor. Araştırmacılar, bulgularının pestisitlere uzun süreli beslenme yoluyla maruz kalmanın insan sağlığını nasıl etkilediğine dair gelecekteki çalışmalara rehberlik edebileceğini söylüyor.
Araştırmanın en önemli sonucu çilek, ıspanak ve dolmalık biber gibi yüksek pestisit kalıntısı içeren meyve ve sebzeleri daha fazla tükettiğini bildiren kişilerin idrarlarında, çoğunlukla düşük kalıntı içeren ürünler tüketenlere göre önemli ölçüde daha yüksek pestisit seviyelerinin tespit edilmiş olması.
Araştırma ekibi ABD Tarım Bakanlığının ilaç kalıntı oranlarından yola çıkarak, tüketilen meyve ve sebze türlerine ve bu gıdalarda tespit edilen kalıntı seviyelerine dayanarak yürüttükleri çalışmada biyobelirteç olarak organofosfatlar, piretroidler ve neonikotinoidleri kullanmış. Bu ilaç etken maddeleri özellikle zararlılarla mücadelede kullanılıyor.
Çalışmada test edilen meyve ve sebzelerde 178 farklı pestisitin ölçülebilir kalıntıları bulunmuş. Bununla birlikte, bu kimyasallardan sadece 42'si idrar örneklerinde ölçülen biyobelirteçlere karşılık geliyor.
Çalışmada patates örneklerinde bulunan pestisit kalıntılarının patates tüketenlerin idrarlarında düzenli bulunmadığı, ancak çilek, ıspanak ve dolmalık biber tüketenlerde daha düzenli bulunduğu dikkati çekiyor.
Araştırmalar düşük seviyedeki pestisit maruziyetinin potansiyel sağlık riskleriyle bağlantılı olduğunu gösterse de, birden fazla ilaç kalıntısının birleşik etkisini dikkate almıyor. Oysa kümülatif veya kokteyl etkilerin de dikkate alınması gerekiyor. İlaç etken maddelerinin hepsi sağlığa zarar eşiğinin altında olabilir ama birleştirildiğinde sağlığa zarar eşiğinin çok daha üzerine çıkabilir.
Geleneksel yöntemlerle yetiştirilmiş veya organik ürünler, insanların meyve ve sebze açısından zengin bir beslenme düzenine sahip olmalarını teşvik ediyor. Hassas bireylerin ilaç kullanımının yüksek olduğu meyve ve sebzelerden uzak durması gerekiyor.
