Siyah elmasla ilgili insanımızın merakı her geçen gün artıyor. Orman Bakanlığı da trüfe uygun alanlarda aşılama çalışmalarına trüf sahaları oluşturmaya devam ediyor. Aslında orman içi tarlalar bunun için ideal görünüyor.
Uzmanlar trüf mantarını, Avrupa’da ancak kralların, çok zenginlerin yiyebildiği bir yiyecek olarak tanımlıyor. Bizde ise çok tanınmadığı için genellikle domuzlar yiyor. Dolayısıyla böyle bir değer farkına varmadan kaybolup gidiyor.
Çanakkale, Balıkesir, Denizli ve Muğla yörelerinde doğal olarak bulunan ve toplanan trüf mantarı, meşe ve fındık köklerinde yetişmektedir. Habitatı-yaşam alanı kavak mantarına ve meşe mantarına benzerlik göstermektedir. Ancak toprak altında yetiştiği için hemen kimse farkına varmamaktadır. Bu mantarın toplanmasında, Avrupa’da eğitilmiş domuz ve köpeklerden yararlanılmaktadır. Bununla birlikte özel olarak oluşturulmuş çiftliklerde mantara zarar vermeden deneyimli kişilerle toplamak mümkündür.
Trüf mantarının çok sayıda türü bulunmaktadır. Ülkemizde iki tanesi önemlidir. Siyah kış trüfü ve yaz trüfü olarak bilinen türler vardır. Trüf mantarı çiftliklerinin oluşturulmasında, trüf aşılanmış tüplü meşe fidanı kullanılmaktadır.
Ülkemizin değişik bölgelerinde trüf mantarı çiftlikleri oluşturulmaya çalışılmaktadır. Denizli’den sonra Nevşehir’de de trüf mantarı çiftliği kurulmuştur. Her iki tür de geniş sıcaklık aralıklarına tolerans göstermektedir. -10 derece ile +40 derece arasında varlığını sürdürebilmektedirler. Dolayısıyla toprak sıcaklığının çok fazla düşmediği bölgelerde aşılanmış fidan dikimiyle birçok bölgemizde bu mantarı yetiştirme imkânı bulunmaktadır. Büyük olasılıkla yakın çevrede doğal olarak trüf mantarı yetişen yöreler de vardır. Özellikle meşe köklerinde bu mantara rastlamak mümkündür. Yoğun yağmurlar trüf mantarı için uygun habitatlar oluşturur. Domuzların kazdığı alanlar incelenecek olursa bu mantara rastlanabilir. Rastlanması aslında kültürünün de yapılabileceğini gösterir. Buradan hareketle benzer ekolojilerde çiftlikler kuruluyorsa, batı bölgelerinde daha verimli uygulamalar yapılabilir. Bütün mesele tüpte meşe yetiştirmek ve trüf mantarı ile toprağını aşılamak.
Çanakkale trüf mantarı için büyük potansiyele sahiptir. Bu mantarın yaşam alanı olarak kullandığı meşe türleri bitki örtüsünde yaygındır. İl yüzölçümünün yarısından fazlası orman ve fundalıklarla kaplıdır. Karadeniz dışında benzer bir bitki örtüsüne sahip il yoktur. Nüfusun da yarıdan fazlasının kırsal kesimde yaşaması, bu mantarın üretimi için önemli potansiyel oluşturmaktadır. Aslında bu mantarın toplanması için eğitilecek köpeklerle bile doğal olarak bu mantarın toplanması önemli gelir kaynağı olabilir. İki büyük iklim kuşağının kesiştiği bir yerde bu mantarın bulunma ihtimali çok yüksektir. Yer altında olduğu için farkına varılmamaktadır. Büyük ihtimalle domuzlar yemektedir. Bütün mesele araştırmak ve konunun üzerine gitmek. Avrupa’nın kara altını belki sarı liraya döner ülkemizde kim bilir.
Üniversitemizin ortak olduğu Tarımsal Ormancılık projesi deneme amaçlı olarak uygulamaya kondu. Üç yörede trüf aşılı meşe plantasyonu oluşturuluyor. Trüf hasadına kadar geçen sürenin daha verimli değerlendirilmesi için ara ürün olarak lavanta, adaçayı, kekik gibi türler yetiştiriliyor.
