Malum sosyal medyada kuzu göbeği hikayesinden geçilmiyor. Üç beş tane bulan da resimlerini paylaşıp duruyor.
Kıymetli bir mantar çünkü. Lezzetli ve bulunması zor olan kuzu göbeği mantarları ilkbaharın başlarında, geceler 10 derece civarında seyrederken ve ağaçlardaki yapraklar bir fare kulağı büyüklüğündeyken çıkmaya başlıyor. Nem de iyi gidiyor bu mantar için. Avlanma zamanının sonları geliyor yavaş da olsa.
Çok lezzetli ve etkileyici bir besin profiline sahip olan kuzu göbeği mantarında bulunan vitamin ve mineraller yetiştiği toprağa göre değişmekle birlikte genellikle Demir, Bakır, Selenyum, Tiamin, E Vitamini, B6 Vitamini, Manganez, Fosfor, Çinko, D Vitamini, Folat, Niasin, Riboflavin, Potasyum, Magnezyum ve Kalsiyum içeriyor. Ayrıca yüksek protein ve lif içeriğiyle dikkati çekiyor. Kan şekerini dengeliyor. Hatta karaciğer hasarını onardığı biliniyor.
Kuzu göbeği mantarları genellikle Mart ve Haziran ayları arasında çıkıyor. İlkbaharın nemli ve ılık, ancak sıcak olmayan ortamında gelişiyorlar. Güneyde bölgelerde daha erken çıkıyorlar. Bol yağmurlardan bir hafta sonra ava çıkmak en iyi zaman olarak biliniyor.
Kuzu göbeği ceviz, karaağaç, çınar ve dişbudak gibi ağaçların bol bulunduğu ortamlarda daha sık görülse de meşe ve seyrek çam örtüsünün bulunduğu alanlarda da bulunuyor. Mantarların miselyumu toprak yüzeyinin altında bulunuyor ve orman yangını ve ağaç kesimi yapılan alanlarda bol mineral akışı olduğu için çok hızlı gelişiyor. Miselyum bir yerde strese giriyor ve hayatta kalabilmek için toplanan mantarı oluşturuyor. Ağaç kesimi yapılmış veya yangın geçirmiş alanlarda daha sık bulunuyor. Baharın ilk günlerinde güney ve batıya bakan yamaçlarda, sıcaklık arttığında kuzey ve doğuya bakan yamaçlarda ortaya çıkıyor.
Mantar avcılığının zor yanı, yenilebilir mantar türlerinin çokluğuna rağmen zehirli olanlarının da olmasıdır. Ancak kuzu göbeği diğer mantar türlerine benzemediğinden ayırmak çok kolaydır. Derin içe doğru oluklarıyla diğerlerinden kolayca ayrılır. Aynı zamanda sapı doğrudan şapkaya bağlıdır.
Kuzu göbeğini sapın toprağa bağlı olduğu yerden bıçakla keserek toplamak daha iyidir. Toplanan mantarları da üst üste gelmeyecek şekilde geniş tabanlı sepete koymak gerekir. Kolay zedelenir. Toplarken de zedelemek gerekir. Toplarken dikkat edilecek en önemli konu ise arada bir mantar bırakmaktır. Spor üretsin ve seneye daha bol olsun.
Kuzu göbeğini tereyağı ve sarımsakla pişirip yemek daha iyidir. Fazla geldiğinde en iyisi temiz bir yere serip kurutmak mümkündür. İyice kuruduktan sonra kavanozda saklamak daha iyidir.
