Oğlak Yayınları etiketiyle yayımlanan kitapta hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanmış 444 yemek, hoşaf, reçel ve turşu tarifi yer alıyor. On iki yıllık titiz bir çalışmanın ürünü olan eser, yalnızca bir yemek kitabı değil; aynı zamanda Anadolu’nun kültürel belleğine, sofra geleneklerine ve yüzyıllar boyunca süzülerek günümüze ulaşan ortak mutfak mirasına bir saygı duruşu niteliğinde.
444 Tariflik Vegan Bir Anadolu Yolculuğu
Rıza Sönmez, kitabında “Vegan bir birey Anadolu mutfağında neler yiyebilir?” sorusuna yanıt arıyor. Kitapta yer alan 396 yemek ve 53 hoşaf, reçel ve turşu tarifi, Anadolu’nun farklı bölgelerinde inanç, coğrafya, iklim ve yerel malzeme çeşitliliğine göre şekillenmiş lezzetleri bir araya getiriyor.
Sönmez’e göre Anadolu mutfağı, bazı mezheplerin uzun oruç ve perhiz dönemleriyle şekillenen, bazen de mevsimsel veya yerel koşulların etkisiyle “doğal olarak vegan” hale gelmiş zengin bir geleneğe sahip.
Kitapta yer alan benzer tariflerin bile birbirinden küçük farklarla ayrıldığını vurgulayan Sönmez, bu farkların Anadolu’nun kültürel çeşitliliğini yansıttığını söylüyor:
“Nasıl oluyor da aynı malzemeler farklı ellerde bambaşka lezzetlere dönüşüyor? İnsanın el yazısı gibi, parmak izi gibi… Her tarif, o yemeği pişiren ailenin kendi hikâyesini anlatıyor.”
Görsel Bellek: Elbise-i Osmaniyye’den Sofraya
Sönmez, çalışmasını sadece tariflerle değil, görsellerle de destekledi. “Anadolu Vegan”da, 1873 tarihli Elbise-i Osmaniyye albümünden alınan halk portrelerine yer verildi. Böylece kitap, geçmişin sofra kültürüne görsel bir kapı aralayarak okuyucuya hem damak hem de tarih yolculuğu sunuyor.
Kitabın Geliri Engelli Hayvanlara
“Anadolu Vegan – Seçilmiş 444 Tarif”in yemekli lansmanı 5 Kasım Çarşamba akşamı İstanbul Bağ Pera’da gerçekleştirildi.
Mustafa Alabora, Levon Bağış, İlksen-Ahmet Utlu, Pınar ve Berker Arslan gibi tanınmış isimlerin katıldığı davette Sönmez, konuklarına kitabındaki tariflerden oluşan özel bir tadım menüsü ikram etti.
Kısa bir konuşma yapan Rıza Sönmez, kitabın telif gelirinin Engelli Hayvanları Koruma Derneği’ne bağışlanacağını açıkladı.
“Bu kitap, yalnızca tariflerden değil; Anadolu’nun insanlarından, inançlarından, coğrafyasından ve tarihinden süzülüp gelen bir kültürel mirasın öyküsünden oluşuyor,” dedi.
Raflarda Yerini Aldı
Oğlak Yayınları tarafından yayımlanan “Anadolu Vegan – Seçilmiş 444 Tarif”, tüm kitabevlerinde ve çevrim içi satış platformlarında okurlarla buluştu.
Haber merkezi