Çanakkale Gastronomisine Yeni Bir Soluk
Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında desteklenen proje, uzun bir hazırlık sürecinin ardından tamamlandı. Modern mutfaklarla donatılan akademi, hem Çanakkale mutfağının özgün lezzetlerini tanıtmayı hem de bu kültürel mirası gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor. İlk etapta 310 kursiyerle başlayacak eğitimlerde, bölgenin coğrafi işaretli ürünleri modern mutfak sanatlarıyla buluşacak.
“Bir Hayali Gerçeğe Dönüştürdük”
Projenin koordinatörlüğünü üstlenen ÇOMÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Erhan Babaç, ÇOMÜ TV’ye yaptığı açıklamada duygularını şu sözlerle dile getirdi:
“Yaklaşık bir yıldır bu proje üzerinde yoğun şekilde çalışıyoruz. Rektörümüzün büyük desteğiyle hayalimizi gerçeğe dönüştürdük. İki tam profesyonel mutfağımız neredeyse tamamen hazır. 15 Eylül itibarıyla kursiyerlerimizle buluşacağız. Bu, Çanakkale için olduğu kadar Türkiye için de büyük bir kazanım.”
7’den 70’e Herkese Açık
Babaç, akademinin yalnızca öğrencilere değil, çocuklardan özel gereksinimli bireylere kadar toplumun tüm kesimlerine açık olduğunu vurguladı:
“Çanakkale’nin gastronomi potansiyeli çok büyük ama eğitim konusunda bazı eksikler vardı. Bu boşluğu doldurmak için yola çıktık. Kayıtlarımız açıldığında, sadece iki saatte bin 600 başvuru aldık. Bu ilgi bizi çok mutlu etti. İlk dönemde 310 kişiye hızlandırılmış temel gastronomi eğitimi vereceğiz.”
Devlet Üniversitesinde Bir İlk
Türkiye’de bazı özel üniversitelerin mutfak akademileri bulunmasına rağmen, devlet üniversitesi bünyesinde kurulan ilk akademi olma özelliğini taşıyan Dardanos Mutfak Akademisi, ÇOMÜ’nün öncü rolünü pekiştiriyor. Babaç, “Bu bizim için büyük bir gurur kaynağı. Türkiye’de bir devlet üniversitesinin gastronomi alanında bu ölçekte bir adım atması tarihi bir gelişme. 15 Eylül’de kursiyerlerimizi ağırlamayı sabırsızlıkla bekliyoruz” dedi.
Atakan Alkış
