Pomak kültürünün mutfaktaki en güçlü temsilcilerinden olan Kaçamak yemeğinin ardından sofraların baş tacı ise her zamanki yerini alan kabaklı börek oluyor.
Biga’da kış, özellikle Pomakların yaşadığı köylerde, geçmişten bugüne uzanan tariflerin yeniden hayat bulduğu bir mevsim anlamı taşıyor. Camialan’da yaşayan Pomak vatandaşlar, kış akşamlarını aileleri ve komşularıyla birlikte bu köklü lezzetler eşliğinde geçiriyor.
Kaçamak’sız Olmaz, Böreksiz Hiç Olmaz
Pomak mutfağının simgesi haline gelen Kaçamak yemeğinin hemen ardından sunulan kabaklı börek, kış sofralarının tamamlayıcı lezzeti olarak biliniyor. Köy sakinleri, bu iki yemeğin birlikte hazırlanıp sunulmasının yıllardır değişmeyen bir gelenek olduğunu vurguluyor.
“Kış geldiyse Pomak sofrasında Kaçamak da olur, kabaklı börek de…” diyen Camialanlılar için bu tatlar sadece yemek değil; paylaşmanın, bir arada olmanın ve kültürü yaşatmanın bir simgesi.
Tarif Değişmiyor, Lezzet Yaşatılıyor
Toprak peçkalarda pişirilen ve yerli kabaklarla hazırlanan kabaklı börek, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla biliniyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu lezzet, Biga mutfağının önemli kültürel değerlerinden biri olarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
Mine Yel